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["えいよう通信　６月号"]
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[{"$nulls":5},"発行：栄養科"]
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[null,"に入って間もなく、赤じその葉がスーパーや八百屋さんに出回りますね！"]
[null,"しそは『紫蘇』と書くように、本来は赤い色のもので、青い色のしそは実は変種"]
[null,"なのだそうです。"]
[null,"赤じそは、６月中旬から５月の梅雨時期だけしかとれず、"]
[null,"梅干しを漬けるために使用するのが一般的ですが"]
[null,"葉を煮出して作るジュースもとても美味しいです。"]
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[null,null,"１　葉を洗ってから、お湯を入れた鍋へ"]
[null,null,"　　だいたい1.5～２リットルくらい"]
[null,null,"２　数分煮出したら火を止め葉を取り出す"]
[null,null,"３　お好みで砂糖を入れて溶かす"]
[null,null,"　　2リットルに対し６０ｇくらいが目安です"]
[null,null,"４　最後に酢を、これもお好みで量を調節してくださいね！"]
[null,null,"　　2リットルに対し１２０ｃｃくらいが目安です"]
[null,null,"＊レモン汁でも代用できますよ"]
[null,"　　　　　しそには、ビタミン、カロチン、鉄分が豊富です。"]
[null,"　　　　　また、香り成分には防腐作用があり、蒸し暑くなるこの時期に"]
[null,"　　　　　さっぱり甘酸っぱい赤紫蘇ジュースで、心も体もすっきり"]
[null,"　　　　　元気に過ごして下さいね！"]
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[null,null,null,"現在、日本の一般高齢者のうちフレイルと"]
[null,null,null,"呼ばれる虚弱の状態に該当する方は約１０％"]
[null,null,null,"サルコペニアと呼ばれる筋肉減少症の方は約"]
[null,null,null,"１０～２０％とされており、いずれも年齢を重ね"]
[null,null,null,"るごとに割合も多くなっていきます。"]
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[null,null,null,"フレイル・・・老化に伴い筋力や活動が低下して"]
[null,null,null,"　　　　　　　いる状態です"]
[null,null,null,"サルコペニア・加齢に伴い筋肉量、筋力、身体"]
[null,null,null,"　　　　　　　機能が低下している状態です"]
["　　このような、フレイルやサルコペニアを予防するためにも、"]
[null,"1日3食しっかりたべましょう"]
[null,"必要なエネルギーやたんぱく質などの栄養素を十分摂取できると"]
[null,"筋肉や内臓に蓄えられたたんぱく質を維持することができます"]
[null,"それこそが、転倒や骨折しにくい身体をつくり、皮膚や筋肉を強くし"]
[null,"風邪などの感染症にかかりにくくもなり、病気やケガの回復も早めて"]
[null,"くれるのです。"]
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[{"$nulls":7},"H30.６月　　　栄養科"]